بدأتُ تجربتي في تحضير البيتزا في المنزل عندما أردت أن أتمتع ببيتزا شهية دون الحاجة للخروج أو طلبها جاهزة. أردت أن أحصل على عجينة هشة وطرية مع صلصة طماطم مميزة وحشوات غنية تكاد تنافس ما يقدم في المطاعم.
بعد عدة تجارب وتجارب، توصلت إلى وصفة ناجحة أحب أن أشاركها معك خطوة بخطوة:
طريقة تحضير العجينة (تكفي لصينية كبيرة)
المكونات:
3 أكواب دقيق أبيض
1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة فورية (نشطة)
ملعقة صغيرة بيكنج باودر (اختياري لزيادة هشاشة العجينة)
الطريقة:
في وعاء صغير، اخلط الماء الدافئ مع الخميرة والسكر واتركها 10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.
في وعاء كبير، ضع الدقيق، الملح، والبيكنج باودر. أضف خليط الخميرة وزيت الزيتون.
ابدأ بالعجن حتى تتكون لديك عجينة ناعمة ومرنة. إذا كانت لزجة أضف قليل من الدقيق تدريجياً.
غط العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف في الحجم.
طريقة تحضير صلصة الطماطم
المكونات:
4 حبات طماطم ناضجة
2 فص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر
رشة فلفل أسود
ملعقة صغيرة زعتر (أوريغانو) مجفف
الطريقة:
اطحن الطماطم في خلاط أو ابشرها حتى تصبح صلصة ناعمة.
في مقلاة، سخن زيت الزيتون وأضف الثوم المهروس، ثم أضف صلصة الطماطم.
أضف الملح، السكر، الفلفل، والزعتر، واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتكثف.
طريقة تجهيز البيتزا
سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت).
افرد العجينة على شكل دائرة أو مستطيل حسب حجم الصينية، ضعها على صينية مدهونة بالزيت أو مرشوشة بالدقيق.
ادهن العجينة بكمية وفيرة من صلصة الطماطم.
أضف شرائح الجبن الموتزاريلا (يمكن إضافة جبن شيدر أو بارميزان للنكهة).
أضف مكونات الحشو المفضلة: شرائح فطر، فلفل رومي، زيتون أسود، بيبروني، طماطم مقطعة، أو أي مكونات تحبها.
رش قليل من زيت الزيتون على وجه البيتزا.
الخبز والتقديم
ضع البيتزا في الفرن لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يتحمر الجوانب ويذوب الجبن.
إذا كانت الفرن يحتوي على خاصية الشواية (Grill) يمكنك تفعيلها لمدة دقيقتين في النهاية ليصبح الوجه مقرمش ولون الجبن ذهبي.
بعد إخراج البيتزا، اتركها لدقيقتين ثم قطّعها وقدّمها ساخنة.
نصائح مهمة لبيتزا أفضل
لا تفرط في وضع الصلصة أو الحشوة حتى لا تصبح العجينة مبللة من الأسفل.
لا تفتح الفرن أثناء الخبز كثيراً لتفادي فقد الحرارة.
استخدم جبنة موزاريلا طازجة للحصول على ذوبان جيد وملمس رائع.
يمكن تجربة العجينة بإضافة القليل من الحليب بدل الماء ليصبح الطعم أغنى.
تأكد أن الفرن ساخن جيداً قبل وضع البيتزا لضمان هشاشة القاعدة.